Pop Chips Soure Cream & Onion 50 g NUPREME

Detailní popis produktu

 Co to vlastně je to „popování“?

Jedná se o technologii, kdy se malá peletka z těsta ve tvaru čočky za krátkodobého použití tlaku a teploty změní na křupavý chips, který se pak dochutí kořením na požadovanou příchuť. Při výrobě se sice používá teplota až 190 °C, avšak pouze krátkodobě. Díky působení tlaku stačí pouze jedna sekunda na vytvoření křupavého lupínku, tím nedochází k tvorbě nežádoucích látek jako u pečení či smažení. A z čeho je vlastně těsto a jak vznikají příchutě?

 Složení pro správné emoce

Zásadní surovinou (tvoří více než 50 % obsahu) pro výrobu POP-chips NUPREME je červená čočka. Ta se uvaří při teplotě do 80 °C, zbaví se slupek a zbyde jen "maso" uvnitř čočky bohaté na bílkoviny. Do této hmoty se pak přidají ingredience pro další zvýšení obsahu bílkovin jako třeba hráškový protein nebo kukuřičná mouka, samozřejmě z non GMO kukuřice, pro dobré senzorické vlastnosti chipsů, aby byly křupavé, lehké a nadýchané. Vznikne tak těsto, které se rozdělí a vytvaruje do tvaru čočky, resp. peletky a pak se zpracovává technologií popování viz výše. Příchutě se přidávají pomocí koření, které se na Pop-Chips přichytí díky nanočásticím slunečnicového oleje. 

 Maltodextrin?

Ano je součástí POP-chips NUPREME, ale není maltodextrin jako maltodextrin. V NUPREME POP-chips je použitý tak zvaný rezistentní maltodextrin, který je dále zpracován než „klasický“ maltodextrin. Neposkytuje defacto žádnou energii a působí spíše jako vláknina, nicméně technologicky má dva důležité úkoly. Pomáhá zvýraznit chuť, takže není nutné používat zvýrazňovače chuti, což není dobré a zároveň se díky němu lépe aplikují kořenící směsi na chipsy.

„Klasický“ maltodextrin je obecně známý jako sacharid, který se používá pro rychlý zdroj energie, je známý zejména u sportovců. Jeho nevýhodou je však vysoký glykemický index a s tím související prudké zvýšení hladiny krevního cukru při jeho užívání, to není prospěšné řadě vnitřních orgánů zejména slinivce, nadbytečné množství se pak ukládá ve formě tuku.