Hummus je stálice zdravého jídelníčku a skvělý základ do wrapů, k zelenině nebo jen tak na lžičku. Vyzkoušej náš jednoduchý recept, který si zamiluješ po prvním ochutnání.
Ingredience:
- 1–2 stroužky česneku (dle chuti)
- 400 g vařené nebo konzervované cizrny (slupek lze odstranit pro jemnější konzistenci)
- 2–3 kostky ledu (nebo 2–3 lžíce studené vody)
- šťáva z ½–1 citrónu (dle kyselosti)
- 3 – 4 lžíce tahini (sezamové pasty)
- 1–2 čajové lžičky mletého římského kmínu
- ½–1 čajové lžičky soli (nebo podle chuti)
- 2–3 lžíce extra konopného oleje / Hempreme omega (plus trochu na závěrečné pokapání)
##PRODUCT-WIDGETS-38478##
Postup
Pokud používáte konzervovanou cizrnu, slijte a propláchněte ji pod studenou vodou, aby se odstranila část tekutiny a případné konzervační látky.
Oloupejte 1–2 stroužky česneku. Pokud vám vadí příliš výrazná česneková chuť, použijte jen jeden a nechte ho před mixováním 5–10 minut odpočinout nasekaný – chuť pak bude jemnější.
Do nádoby mixéru dejte nejprve oloupaný česnek. Přidejte scezenou cizrnu. Vhoďte 2–3 kostky ledu (nebo nalijte 2–3 lžíce studené vody). Led pomáhá hummus správně „dochladit“ a zároveň nastartuje hladší mix, ale pokud nemáte led, stačí voda. Nalijte šťávu z ½ až 1 citrónu (podle toho, jak máte rádi výraznou citrusovou chuť). Přidejte 3–4 lžíce tahini. Dosypte 1–2 čajové lžičky mletého římského kmínu a ½–1 čajovou lžičku soli. Nakonec přilijte 2–3 lžíce extra panenského olivového oleje. Nasaďte víko a zapněte mixér na nejnižší stupeň, postupně zvyšujte výkon až na maximum. Mixujte cca 20–30 sekund, nebo dokud u dna nožů nezmizí větší kousky cizrny a směs nezačne být jemně krémová.
Po uplynutí této doby zastavte mixér a zkontrolujte konzistenci. Pokud se směs lepí po stranách nádoby nebo zůstávají tužší kousky, pokračujte do dalšího kroku.
Pomocí stěrky nebo lžíce seškrábněte zbytky směsi, které se zachytily na stěnách nebo pod noži, zpět na dno nádoby. Znovu zapněte mixér, opět od nejnižšího stupně po nejvyšší, a mixujte dalších 20–30 sekund, dokud hummus nebude zcela hladký, bez zrníček nebo viditelných kousků cizrny.
Přendejte hotový hummus na talíř nebo do malé mističky. Zlehka povrch uhlaďte stěrkou nebo lžící tak, aby vytvořil lehce prohlubeň. Mírně pokapejte konopným olejem nebo olejem Hempreme omega (zhruba 1 lžíce). Posypte vrch trochou mleté papriky nebo trochou římského kmínu podle chuti a dekorace.
Podávejte hummus vychlazený (nechte ho nejméně 30 minut v lednici) nebo při pokojové teplotě.
Varianty chuti: Do hummusu lze přidat i pečenou papriku, kari koření, nebo na ozdobu nasekané čerstvé bylinky (např. petržel, koriandr) či pražené piniové oříšky.
Skladování: Hummus dejte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici až 3–4 dny. Před podáváním olej na povrchu promíchejte zpět do krému, aby nebyl suchý.
Dobrou chuť!
Autorka: Lenka Sobková